Es ist Herbst, es ist Erntedank, das inspiriert zu neuen Kochabenteuern.
Heute: Die ersten Pfifferlinge. Putzen? Irgendwie mit einer Serviette. Hat funktioniert.
Zwiebeln anbraten. Olivenöl ist keine Butter! Nochmal Zwiebeln anbraten. Und dann geht´s los. Sud reduzieren (wie schön endlich die Fachbegriffe zu kennen), Sahne hinzufügen. Saure Sahne mit Mehl verrührt (warum??) darunter rühren, Zitronensaft hinzu, mit Petersilie (mittlerweile immer im Haus) Pfeffer und Salz vollenden. Dazu heiße Hörnchen-Nudeln. Eine gute Herbstmahlzeit :)
Fazit: Auch bei Pilzen sollte man Mengenangaben einhalten - dann wird´s auch mehr Pilz als Sahne. Und gehobelter Parmecano passt nicht zu allem ;)
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