8 und 9: Vom Pilz zum Pilzomlette

Mit geputzten Pilzen (hier braune Champignons) kann man richtig gut was anfangen, vorallem wenn man sie beim Anbraten nicht in Butter ersäuft, so wie früher ;)

Früher habe ich Pilze immer mit Thymian oder auch Majoran gewürzt, aber noch nie mit frischer Petersilie direkt in der Pfanne! Das wird definitiv eins meiner Rezepte für den Alltag! Hat Spaß gemacht und ist auch lecker auf geröstetem Vollkornbrot :)

Anders dagegen das Omelette.
Mmh, das üben wir wohl lieber nochmal! Beim nächsten Mal kleinere Pfanne verwenden und wenn schon Pilzomelette dann die Reihenfolge der Zumischung beachten und den Pilzbratensud weglassen. Dann klappts hoffentlich auch mit der schönen Eigelbfarbe. Denn grau war denn doch etwas gewöhnungsbedürftig und das Auge isst ja schließlich auch mit... :/

Rezept 7: rustikaler Kartoffelauflauf

So organisiert sieht es aus, wenn man nach einem Buch Kochen lernt.
Als Belohnung gibt es Gerichte, die komischerweise alle zu schmecken scheinen. Und das ist keine Selbstverständlichkeit für mich. Ich weiß wovon ich rede! Es gab Zeiten, da habe ich ausschließlich für den Mülleimer gekocht..

Aber das ist vorbei: Heute ein sehr leckerer und wunderbar duftender rustikaler Kartoffelauflauf. Und das Beste daran??!


.... ich habe meine allererste Mehlschwitze gekocht :) :) :)
Die wurde dann weiter verarbeitet und plötzlich: "he, das sieht ja aus wie Bechamélsauce!?!" Fix nachgelesen - und tatsächlich: Meine allererste Bechamélsauce!! Hab ich einen Freudentanz gemacht. Bisher kannte ich die nur aus Fertiglasagne ;)

es geht heiter weiter: Rezept 5 und 6

Gestrige Küchenerfolge: gedünstete Auberginen mit geschälten Tomaten. Letzteres ist ´ne matschige Arbeit, wenn die Tomaten zu lange im kochenden Wasser liegen. Daher kommen beim nächsten Mal die geschälten aus der Dose zum Einsatz gemäß Tip von meiner lieben Schwester. Danke!

Und für Abends zum knabbern dann noch Zucchinichips. War interessant zu kochen, vor allem hinsichtlich des richtigen Moments sie zu wenden oder heraus zunehmen. Wie man sieht hab ich den meistens verpasst. Für mich aber eh kein Rezept zum nochmal kochen da nicht mein Geschmack, also net so schlimm :)

Rezepte 2, 3, 4...

Gestrige Küchenerfolge: Kartoffelgratin (mmmh, lecker!!) und dazu
- seit "die Braut die sich nicht traut" auf meiner Kochwunschliste -
pochierte Eier (für die braucht man gute Feinmotorik, sonst klappt´s nicht, siehe rechtes Ei). Das ganze zu gesundem TK-Spinat.

Fazit: Beim nächsten Mal Messbecher richtig lesen, dann klappts auch mit der Flüssigkeit ;)


Und heute dann dieses Küchenergebnis.
-- ??? --
Aah!! Da stand was von "zugedeckt in den Ofen" - Mist!

Fazit: beim Kochen nicht telefonieren sondern lesen!

Rezept 1: Karamellgitter

Gestern Abend bei chilliger Musik und Rotwein Einlesen in meine neue Küchenbibel. Bis Mitternacht!! Es war köstlich unterhaltsam.

Heute zum Frühstück dann das erste Rezepte mit idiotensicherer Anleitung ausprobiert: Karamellgitter (Zucker hat man immer im Haus).

Fazit: Die Karamellgitterschale ist kinderleicht! Dagegen waren die Karamellstangen etwas fuseliger zu bewerkstelligen. Passte super zum Obstjoghurt und der Zitronenmelisse aus meiner Kräuterbank :)

Kochschule - Die 1.

ICH KANN NICHT KOCHEN!!
Zwar hatte ich schon zu der ein oder anderen Dinnerparty mit 3- bis 5-Gang-Menüs geladen... Doch das ich kochen kann möchte ich nicht ehrlichen Gewissens von mir behaupten (es waren halt zufällig gute Rezepte).

Meine Alltags-Kochkünste (sprich: mit gerade vorhandenen Zutaten frei Schnauze etwas zaubern) beschränken sich hauptsächlich auf Pfannengerichte, bevorzugt mit diversen Pastasorten. Selbst wenn ich andere Gerichtarten kochen möchte, kommt am Ende ein Pfannenallerlei heraus. Ich habe es satt!! (wortwörtlich)

Der Wunsch, kochen zu können, existiert bei mir schon seit Jahren!! Seit ich merkte, dass ich eben ein Genussmensch bin. Leider kam die Erkenntnis erst nachdem ich bereits von Daheim ausgezogen und mir somit die Möglichkeit des Zugucken-Lernens versagt war.

Von Kochkursen verspreche ich mir nicht wirklich viel Erfolg - ich bezweifle, an 1 - 2 Tagen alles Grundwissen lernen zu können. Und da ich ein visueller Mensch bin und selbst bei meinem Praxisstudium weniger von den Dozenten als vielmehr aus meinen Notizen und Büchern lernen konnte, müsste halt ein entsprechendes Kochbuch her.

Kochbuch ist aber nicht gleich Kochbuch. Die meisten sind nur Rezeptsammlungen bei denen ich zuweilen bereits beim dritten Satz einen Duden bräuchte oder erst mal googeln müsste, wo ich die (mir bisher unbekannten) exotischen Zutaten denn überhaupt zu kaufen bekäme. Oder es sind nur lehrende Studenten-Kochbücher (das ist mir zuwenig) oder Profikochbücher (das ist mir zuviel, ich will ja keine Restaurantgäste verköstigen).

Vor Wochen hatten wir unter Freunden schon das Gespräch, dass es schwer sei, für sich privat das passende/richtige Koch(lehr)buch zu finden... (ich weiß wovon ich rede, habe bereits zwei für mich unpassende im Schrank stehen).


Tja, da hatte ich wohl noch nicht richtig danach gesucht. Heute beim Stöbern durch den Buchladen plötzlich: "Wow - meine Bibel!".

Und da mir eh gerade neue Ziele vor Augen fehlen... warum also nicht "richtig kochen lernen"?! Also her mit dem Buch und kurze Bestandsaufnahme:

Küche:
unpraktisch aufgeteilt und klein (der Esstisch musste ins Wohnzimmer weichen)

Herd & Ofen:
vom Voreigentümer (O-Ton meiner Mutter: "Dein Herd geht nicht" - "Wieso? ist doch warm.")

Küchengeräte:
Mirkowelle, Wasserkocher, Handrührgerät und ein Stabmixer (eigentlich hätte ich zwei, aber ich war so ehrlich meiner Mutter beim Geschenkeauspacken zu verraten, dass sie mir im Vorjahr bereits einen geschenkt hätte *g*)

sonstige Ausstattung:
wild Zusammengewürfeltes von Einzugsgeschenken über Ikeaschnäppchen bis hin zu Erbschaften

bisherige Kochkenntnis:
Zwiebeln schneiden - naja. Knoblauch klein kriegen - gut. Tomaten häuten - klappt.
Passieren - ?? Abseihen - ??? Mehlschwitze - bis vor drei Tagen Buch mit sieben Siegeln.

persönliche Lieblingszutaten (derzeit):
grüner Spargel, Feta, Rindersteak (nicht zwingend in dieser Kombination)

Ist doch eine gute Basis, oder?! Achja, ein kleiner Kräutergarten gedeiht auch in meiner Küche. Könnte nützlich sein.

So dann gehe ich mal in meiner neuen Küchenbibel lesen.
Erste Erkenntnis: ich glaube ich könnte scharfe Messer gebrauchen....

Küchenfee Elsa lernt kochen - na wir werden sehen ;)


Wenn etwas Erfahrung erfordert,
lernen wir es, indem wir es tun.
Aristoteles